Teknologi Pengemesan Komoditas Hartikultura Perubahan Warna dan Organoleptik Buah mangga
Keywords:
buah mangga, pengemasan , OrganoleptikAbstract
Mangga merupakan buah kalimaterik yang banyak diminati oleh masyarakat dikarenakan memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi seperti vitamin dan mineral. Proses pematangan pada buah mangga dibantu oleh senyawa etilen. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh ppenggunaan klorin pada proses pematangan buah mangga. Metode yang digunakan yaitu pembersihan buah, perendaman buah menggunakan beberapa larutan yang mengandung klorida, melakukan pengemasan serta penyimpanan selama seminggu. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa terjadinya perubahan fisik seperti perubahan warna, aroma, rasa dan tekstur pada buah mangga.
Downloads
Downloads
Published
Issue
Section
License
You are free to:
Share - copy and redistribute the material in any medium or format for any purpose, even commercial.
Adapt - remix, change and develop the material for any purpose, even commercial.
The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.
With the following conditions:
Attribution - You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if any changes were made. You may do so in a reasonable manner, but not in a way that suggests that the licensor endorses you or your use.
No additional restrictions - You must not implement legal provisions or technological measures that legally restrict others from doing anything permitted by the license
